Memasak bahan makanan dengan cara menguap adalah salah satu metode memasak yang paling sehat dan dapat melestarikan rasa dan nutrisi bahannya. Teknik memasak ini dikenal sebagai “pengukusan” atau “steaming” dalam bahasa Inggris. Teknik ini memanfaatkan panas yang dihasilkan oleh uap air untuk memasak bahan makanan seperti sayuran, daging, ikan, dan kue.
Cara Kerja Teknik Pengukusan
Dalam teknik pengukusan, makanan diletakkan di atas alat khusus atau diletakkan dalam wadah yang memiliki lubang ventilasi. Kemudian wadah tersebut ditempatkan di atas air mendidih. Panas dari uap air memasak makanan secara perlahan tanpa menggoreng atau memanggangnya secara langsung. Ini menjaga kualitas makanan karena nutrisi dalam makanan tidak hangus atau berkurang seperti saat dimasak dengan teknik lain.
Kelebihan Teknik Pengukusan
- Mempertahankan Nutrisi: Metode memasak ini mempertahankan sejumlah besar nutrisi pada makanan yang dimasak. Karena tidak ada minyak atau lemak yang digunakan, makanan tetap seimbang dan sehat.
- Mempertahankan Tekstur: Teknik ini menciptakan tekstur makanan yang lembut dan empuk, menjadikannya ideal untuk daging dan sayuran.
- Kontrol Suhu: Karena suhu uap air tidak melebihi 100 derajat Celsius, risiko membakar makanan hampir tidak ada, dan ini memungkinkan untuk kontrol suhu yang lebih baik saat memasak.
- Hemat Energi: Memasak dengan uap membutuhkan sedikit energi dibanding metode memasak lainnya.
Contoh Makanan yang Sering Dimasak dengan Teknik Pengukusan
Beberapa contoh makanan yang sering dimasak dengan teknik pengukusan meliputi dim sum, bakpao, brokoli kukus, ikan kukus, dan banyak lagi. Masing-masing makanan ini membutuhkan waktu memasak yang berbeda-beda tergantung pada ukuran dan jenis bahan.
Dengan memahami cara kerja dan kelebihan teknik pengukusan, kita bisa memanfaatkannya untuk memasak beragam hidangan. Teknik ini tidak hanya sehat, tapi juga dapat menciptakan makanan dengan tekstur dan rasa yang lezat. Meski membutuhkan waktu lebih lama dibanding teknik memasak lainnya, hasil akhirnya pasti akan memuaskan.
